石磨油豆腐，传统工艺下的美味与养生之道

石磨油豆腐，是我国传统豆制品中的一道佳肴，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受人们喜爱，这道美食承载着悠久的历史和文化，是许多家庭餐桌上的常客。

食材介绍：

石磨油豆腐的主要食材是黄豆，黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，在制作过程中，还需用到石膏、卤水等辅助材料，这些材料共同作用，使得石磨油豆腐具有独特的口感和风味。

作用功效：

1、营养丰富：石磨油豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体具有很好的滋养作用。

2、健脑益智：黄豆中的卵磷脂对大脑发育具有很好的促进作用，有助于提高记忆力。

3、降低血压：石磨油豆腐中的大豆蛋白有助于降低血压，对高血压患者具有很好的保健作用。

石磨油豆腐，传统工艺下的美味与养生之道

4、预防心血管疾病：黄豆中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

5、抗氧化：石磨油豆腐中的大豆异黄酮具有很好的抗氧化作用，有助于抵抗衰老。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。

2、研磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入石磨中，加入适量的清水，研磨成豆浆。

3、煮豆浆：将研磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮开，期间要不断搅拌，防止豆浆沾锅。

4、点豆腐：将煮好的豆浆倒入事先准备好的模具中，加入石膏或卤水，慢慢搅拌，使豆浆凝固成豆腐。

5、油炸豆腐：将凝固好的豆腐切成小块，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥油即可。

石磨油豆腐，传统工艺下的美味与养生之道

小贴士：

1、在制作豆浆时，要选用优质的黄豆，保证豆浆的口感和营养价值。

2、煮豆浆时，要控制火候，避免豆浆烧焦。

3、油炸豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

4、石磨油豆腐可以搭配各种食材烹饪，如红烧、炖煮等，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的石磨油豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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