比管豆腐，家常美食中的美味与健康

比管豆腐，又称观音豆腐，是一种源自我国民间的传统豆腐制品，因其形状独特，口感细腻，深受人们喜爱，这道家常美食不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

食材介绍：

比管豆腐的主要食材为黄豆和石膏，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，被誉为“植物肉”，石膏则具有清热解毒、凉血止血的功效，制作比管豆腐还需用到清水、食用盐等调料。

作用功效：

1、营养丰富：比管豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，有利于人体健康。

2、清热解毒：石膏具有清热解毒的作用，适用于治疗发热、咽喉肿痛等症状。

比管豆腐，家常美食中的美味与健康

3、健胃消食：比管豆腐中的大豆蛋白和膳食纤维有助于消化，对于食欲不振、消化不良的人群具有良好的调理作用。

4、预防心血管疾病：比管豆腐中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低血脂、预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡6-8小时，待黄豆充分吸水膨胀后，磨成豆浆。

2、将豆浆煮沸，加入石膏水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐。

3、将凝固的豆腐放入模具中，用重物压实，使豆腐中的水分排出。

4、待豆腐凝固后，取出切块，可根据个人口味加入调料，如酱油、醋、蒜泥等，拌匀即可食用。

小贴士：

1、制作比管豆腐时，石膏水的比例要适宜，过多会使豆腐过于硬实，过少则豆腐不易凝固。

2、豆浆煮沸后，要立即加入石膏水，否则豆浆会凝固成块状，影响口感。

3、比管豆腐宜现做现吃，以免豆腐中的水分蒸发，影响口感。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的比管豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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