抚州小肠豆腐，传统美食的醇香魅力

抚州小肠豆腐是江西省抚州市的传统名菜，融合了豆腐与小肠的独特风味，深受当地人民的喜爱。

食材介绍：

抚州小肠豆腐的主要食材包括新鲜豆腐、猪小肠、瘦肉、香菇、木耳等，豆腐细腻嫩滑，猪小肠口感鲜美，瘦肉肉质紧实，香菇和木耳则为菜肴增添了丰富的层次感。

食材介绍

抚州小肠豆腐的主要食材是豆腐和猪小肠，豆腐选用新鲜黄豆制作，细腻嫩滑，富含蛋白质和多种微量元素，具有良好的口感和营养价值，猪小肠则经过精心清洗和烹饪，口感鲜美，富含蛋白质和脂肪，为菜肴增添了丰富的口感。

豆腐的制作过程是将黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等步骤，使其成为细腻嫩滑的豆腐，猪小肠的清洗过程则需要将其翻出，用盐、面粉等清洁剂反复搓洗，去除异味和杂质。

香菇和木耳作为配料，起到了画龙点睛的作用，香菇肉质厚实，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质；木耳质地柔软，口感滑爽，富含膳食纤维和多种微量元素。

抚州小肠豆腐不仅美味可口，还具有以下作用功效：

1、增强免疫力：豆腐中的大豆蛋白和猪小肠中的优质蛋白质，能够增强人体免疫力，提高抵抗力。

抚州小肠豆腐，传统美食的醇香魅力

2、补充营养：豆腐富含钙、磷、铁等矿物质，猪小肠则含有多种维生素和微量元素，共同补充人体所需的营养物质。

3、促进消化：木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，豆腐中的大豆蛋白也有助于消化吸收，使菜肴更易消化。

4、降低血脂：豆腐中的大豆蛋白和木耳中的膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5、美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能够延缓衰老，猪小肠中的脂肪则能滋润皮肤，使肌肤更加光滑细腻。

1、准备食材：将新鲜豆腐切成小块，猪小肠洗净切成段，瘦肉切片，香菇和木耳泡发后切成片。

2、烹饪过程：先将豆腐焯水，去除豆腥味；再将猪小肠煮至半熟，备用。

3、热锅凉油，将瘦肉片炒至变色，加入香菇和木耳翻炒，再加入猪小肠和豆腐，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，调入适量的盐、生抽、老抽等调味料，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

抚州小肠豆腐，传统美食的醇香魅力

5、最后撒上葱花、香菜等调料，翻炒均匀即可出锅。

1、猪小肠在烹饪前需要彻底清洗干净，去除异味和杂质。

2、豆腐焯水时，加入少许盐可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3、炒菜时火候要适中，避免炒糊。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

5、食用时，搭配米饭或面条，更能凸显菜肴的美味。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的抚州小肠豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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