上虞臭豆腐，作为浙江上虞地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺闻名，下面为您详细介绍上虞臭豆腐的做法大全：

选用优质的黄豆作为原料，浸泡在清水中，待黄豆充分吸水膨胀后，将其磨成豆浆，将豆浆煮沸，晾凉至适宜的温度，然后加入事先准备好的老卤水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

上虞臭豆腐的做法大全

将豆腐脑倒入预先准备好的模具中，用布包裹好，压上重物，使其中的水分慢慢排出，形成紧实的豆腐，待豆腐凝固成型后，将其取出，切成小块，放入特制的臭卤水中浸泡，浸泡时间约为24小时，让豆腐充分吸收卤水的香气。

在豆腐浸泡过程中，还需准备调料，将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段，放入锅中炒香，再加入适量的豆瓣酱、酱油、糖等调料，翻炒均匀，制成独特的调料酱。

将浸泡好的臭豆腐取出，沥干水分，放入锅中炸至表面金黄酥脆，炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，摆放在盘子里，浇上事先炒好的调料酱，即可食用。

上虞臭豆腐的做法大全

上虞臭豆腐的做法大全，不仅体现了当地人民的智慧，更是传统美食文化的传承，品尝这道美食，既能感受到豆腐的细腻口感，又能领略到调料酱的浓郁香气，实为人生一大美味。

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