上海甜味豆腐，传统与创新交织的美味佳肴

上海甜味豆腐，作为上海地区的传统名菜，深受市民喜爱，它以豆腐为主料，融入了上海人对甜味的独特追求，成为了一道具有代表性的美食。

食材介绍：

上海甜味豆腐的主要食材是嫩豆腐，选用优质的黄豆经过磨浆、煮浆、点浆等多道工序制作而成，还需准备适量的白糖、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉等调料，嫩豆腐口感滑嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是这道菜的灵魂所在。

作用功效：

1、豆腐含有丰富的蛋白质，对于维持身体组织生长、修复具有重要作用。

2、豆腐中的钙、磷等矿物质有助于骨骼和牙齿的健康。

3、上海甜味豆腐中的白糖、酱油、醋等调料，具有一定的抗氧化作用，可以抵抗衰老。

4、豆腐中的大豆异黄酮具有调节女性激素水平的作用，对女性健康有益。

简单做法提示：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味。

2、锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜炒香。

3、加入适量的酱油、醋、白糖，煮至白糖溶化。

4、将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

5、用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

上海甜味豆腐，传统与创新交织的美味佳肴

小贴士：

1、选用嫩豆腐制作，口感更佳。

2、焯水时加入少许盐，可以去除豆腐的腥味。

3、炒制过程中，轻轻翻动豆腐，避免豆腐破碎。

4、勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料的比例。

以下是完整的文章内容：

上海甜味豆腐，作为上海地区的传统名菜，深受市民喜爱，它以豆腐为主料，融入了上海人对甜味的独特追求，成为了一道具有代表性的美食。

食材介绍：

上海甜味豆腐的主要食材是嫩豆腐，选用优质的黄豆经过磨浆、煮浆、点浆等多道工序制作而成，嫩豆腐口感滑嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是这道菜的灵魂所在，还需准备适量的白糖、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉等调料，这些调料的搭配，使得上海甜味豆腐味道丰富，口感层次分明。

作用功效：

1、豆腐含有丰富的蛋白质，对于维持身体组织生长、修复具有重要作用，蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要物质，豆腐中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收。

2、豆腐中的钙、磷等矿物质有助于骨骼和牙齿的健康，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷则是维持骨骼和牙齿正常生理功能的重要元素。

3、上海甜味豆腐中的白糖、酱油、醋等调料，具有一定的抗氧化作用，可以抵抗衰老，抗氧化物质可以清除体内的自由基，减缓衰老过程。

4、豆腐中的大豆异黄酮具有调节女性激素水平的作用，对女性健康有益，大豆异黄酮可以缓解女性更年期症状，预防骨质疏松等疾病。

简单做法提示：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味，焯水时加入少许盐，可以更好地去除腥味。

2、锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜炒香，这些调料的加入，可以增加菜肴的香气。

3、加入适量的酱油、醋、白糖，煮至白糖溶化，调料的比例可以根据个人口味进行调整。

4、将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道，翻炒时要注意力度，避免豆腐破碎。

5、用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅，勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料的比例。

小贴士：

1、选用嫩豆腐制作，口感更佳，嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，更适合制作甜味豆腐。

2、焯水时加入少许盐，可以去除豆腐的腥味，焯水是去除豆腐腥味的重要步骤，加入少许盐可以起到很好的效果。

3、炒制过程中，轻轻翻动豆腐，避免豆腐破碎，翻炒时要注意力度，避免破坏豆腐的完整性。

4、勾芡前，可以先尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料的比例，勾芡可以使汤汁浓稠，提升菜肴的整体口感。

上海甜味豆腐，这道传统与创新交织的美味佳肴，不仅让人感受到了上海人对美食的热爱，更体现了我国烹饪文化的博大精深，在享受这道美食的同时，也让我们不禁感叹，生活中的美好瞬间往往就在这一道道菜肴中。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的上海甜味豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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