作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而重庆木糠鱼的做法尤其让我印象深刻，这道菜以其独特的风味和烹饪技巧，成为了重庆美食中的一道亮丽风景。

重庆木糠鱼的做法

重庆木糠鱼的做法讲究色、香、味、形的完美结合，选用肉质鲜美的草鱼，去骨去皮，切成薄片，将鱼片用淀粉、盐、料酒腌制十分钟，使其更加入味，热锅凉油，将鱼片逐片铺在锅中，用中火煎至两面金黄，鱼肉熟透。

煎好的鱼片捞出备用，锅中加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀，随后，将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的清水或高汤，用大火煮沸，煮沸后，转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的精华。

待汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上葱花、香菜点缀，一道美味的重庆木糠鱼即可出锅，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口回味无穷，让人流连忘返。

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重庆木糠鱼的做法