跳跳鱼蒸蛋的做法
跳跳鱼蒸蛋，这道菜色香味俱佳，既保留了跳跳鱼的鲜美，又融入了蒸蛋的细腻口感，下面我来分享一下这道美味佳肴的做法。
准备好新鲜的跳跳鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成薄片，然后在碗中打入几个鸡蛋，加入适量的盐和温水，搅拌均匀。
在蒸锅中加入适量的水，放入蒸盘，将鸡蛋液倒入蒸盘中，用中小火蒸约5分钟，鸡蛋液已经基本凝固，但表面还略带湿润。
将切好的跳跳鱼片均匀地铺在鸡蛋液上，撒上适量的葱段和姜片，继续蒸5分钟，这样可以让跳跳鱼的鲜美充分融入蛋液中。
关火取出蒸蛋，撒上葱花和香菜，淋上少许酱油和香油，即可上桌，这道跳跳鱼蒸蛋色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒸蛋细腻，是一道不可多得的美味佳肴。
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