作为一位资深美食家，我特别推荐这道家常菜——排骨豆腐炖酸菜，其独特的酸香与排骨的鲜美相结合，令人回味无穷，下面，就让我来分享一下这道菜的做法。

准备新鲜的排骨，洗净后焯水去血沫，捞出备用，将豆腐切成块，酸菜切丝，生姜切片，大蒜拍碎，在锅中加入适量的油，待油热后放入姜片、大蒜煸炒出香味。

排骨豆腐炖酸菜的做法

随后，将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至表面微焦，再加入适量的料酒去腥，放入酸菜丝翻炒均匀，让酸菜的酸味充分释放，加入适量的清水，水量要没过排骨和酸菜。

将火调至中小火，盖上锅盖慢炖，直至排骨熟烂，在此过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味，待汤汁浓稠，最后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

排骨豆腐炖酸菜的做法

待豆腐炖至入味，汤汁再次煮沸后，即可关火，将炖好的排骨豆腐酸菜盛出，撒上葱花和香菜点缀，这道美味的排骨豆腐炖酸菜就大功告成了，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的佳肴。

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排骨豆腐炖酸菜的做法