胆水豆腐，传统工艺与现代口感的完美融合

胆水豆腐，一种源于我国民间的传统豆腐制作工艺，以其独特的口感和营养价值，一直以来都备受人们喜爱。

食材介绍：

胆水豆腐的主要原料为黄豆，辅以胆水、石膏等凝固剂，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，胆水则含有多种微量元素，对豆腐的口感和营养价值有着重要影响。

作用功效：

1、营养丰富：胆水豆腐富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有利于人体吸收和利用。

2、促进消化：胆水豆腐中的大豆低聚糖有助于肠道有益菌的生长，改善肠道环境，促进消化。

3、降低血脂：胆水豆腐中的大豆蛋白具有降低血脂的作用，对预防心血管疾病有益。

4、抗氧化：胆水豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5、增强免疫力：胆水豆腐中的大豆蛋白和矿物质能增强人体免疫力。

简单做法提示：

胆水豆腐，传统工艺与现代口感的完美融合

1、将黄豆浸泡6-8小时，然后磨成豆浆。

2、将豆浆煮沸，加入胆水或石膏，搅拌均匀，使其凝固成豆腐。

3、将凝固的豆腐放入模具中，压紧，待其冷却后取出。

4、可根据个人口味，将胆水豆腐切片、切块，烹饪成各种美味佳肴。

以下是详细的胆水豆腐制作过程：

1、准备黄豆：选择新鲜、无虫蛀的黄豆，用清水浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，磨成豆浆，如果没有豆浆机，可以用石磨或手工磨制。

3、煮豆浆：将磨好的豆浆过滤去渣，倒入锅中，用中小火煮沸，在煮豆浆的过程中，要不断搅拌，防止豆浆沾锅烧糊。

4、加入凝固剂：当豆浆煮沸后，关火，加入事先准备好的胆水或石膏，加入量为豆浆的1%-2%，具体用量可根据个人口味调整。

5、搅拌均匀：加入凝固剂后，用勺子轻轻搅拌均匀，使凝固剂充分与豆浆混合。

6、凝固：将搅拌均匀的豆浆倒入事先准备好的模具中，放置在温暖处，让其自然凝固，一般情况下，1-2小时后即可凝固成豆腐。

胆水豆腐，传统工艺与现代口感的完美融合

7、压紧：待豆腐凝固后，用重物压紧，使其更加紧实，压紧时间为30分钟左右。

8、取出豆腐：将压紧的豆腐取出，去掉模具，即可食用。

小贴士：

1、选择黄豆时，要挑选新鲜、无虫蛀的黄豆，以保证豆腐的口感和营养价值。

2、煮豆浆时，要不断搅拌，防止豆浆沾锅烧糊。

3、加入凝固剂后，要轻轻搅拌均匀，使凝固剂充分与豆浆混合。

4、豆腐凝固后，要压紧，使其更加紧实。

5、胆水豆腐可搭配各种食材烹饪，如红烧、炖煮、凉拌等，口感丰富，营养丰富。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的胆水豆腐详细，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/222160.html