塘角鱼煮排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是我总结的一些做法窍门，希望能帮助您在家中轻松烹饪出美味的塘角鱼煮排骨。

选择新鲜的塘角鱼和排骨是关键，塘角鱼要挑选肉质鲜嫩、无损伤的，排骨则要选择肉质饱满、颜色鲜艳的，以下是具体的烹饪步骤和窍门：

1、预处理食材：将塘角鱼去鳞、去内脏、洗净，然后切成段；排骨剁成小块，用清水浸泡去血水。

2、腌制排骨：将排骨用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制15分钟，使其入味。

塘角鱼煮排骨的做法窍门

3、炒配料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、炖塘角鱼：待排骨炖至七成熟时，放入塘角鱼段，继续炖煮10分钟。

6、调味收汁：加入适量的盐、鸡精调味，再煮5分钟，待汤汁浓稠时即可关火。

塘角鱼煮排骨的做法窍门

7、窍门：在炖煮过程中，可以加入一些枸杞、红枣等食材，既能增加营养价值，又能提升菜肴的口感。

8、出锅：最后撒上葱花、香菜，即可出锅装盘。

掌握以上窍门，您就能在家中轻松煮出一道美味的塘角鱼煮排骨，让家人朋友大饱口福。

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塘角鱼煮排骨的做法窍门