姚记炒肝，唤醒味蕾的绝妙美食，传统与创新的完美融合

背景介绍：

姚记炒肝，作为我国传统的美食佳肴，源自于清朝末年，历经百年的锤炼与传承，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，姚记炒肝已成为许多人心中的美食代表，成为了一种难以忘怀的味蕾记忆。

食材介绍：

姚记炒肝的主要食材有猪肝、猪肠、面粉、鸡蛋等，猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素等营养成分，具有补血、养肝的作用；猪肠则富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用，面粉、鸡蛋则是制作炒肝的基础原料，口感滑嫩，易于消化。

作用功效：

姚记炒肝具有以下作用与功效：

1、补血养肝：猪肝中的丰富营养成分有助于补血养肝，对于肝功能不佳、贫血的人群具有很好的调理作用。

2、增强免疫力：猪肝中的蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

姚记炒肝，唤醒味蕾的绝妙美食，传统与创新的完美融合

3、美容养颜：猪肠中的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，能使皮肤更加紧致有弹性。

4、促进消化：面粉、鸡蛋等食材易于消化，对于消化功能不佳的人群具有很好的调理作用。

简单做法提示：

姚记炒肝的制作方法如下：

1、将猪肝、猪肠分别洗净，切成片状，用开水焯水去腥。

2、面粉中加入适量水和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。

3、热锅凉油，将面糊倒入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肝、猪肠煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀。

5、将煎好的面糊放入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜即可。

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小贴士：

1、猪肝、猪肠在烹饪前需要焯水去腥，否则会影响口感。

2、面糊的浓稠度要适中，太稀易破裂，太稠不易煎熟。

3、炒肝时要火候适中，避免过度翻炒，以免猪肝、猪肠碎烂。

4、调料要适量，过多会影响炒肝的口感。

5、做好的炒肝趁热食用，口感最佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的姚记炒肝，都能让家的味道更加浓郁

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