夹心麻婆豆腐，麻辣与嫩滑的绝妙融合

夹心麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱，这道菜起源于四川，将传统的麻婆豆腐进行了创新，将豆腐内部挖空，填入肉馅，使得味道更加层次分明。

食材介绍：

夹心麻婆豆腐的主要食材包括嫩豆腐、猪肉馅、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等，嫩豆腐口感滑嫩，易于入味；猪肉馅选用五花肉，肥而不腻，增加了菜肴的口感；豆瓣酱和花椒则是川菜的灵魂，为菜肴带来了独特的麻辣味道。

作用功效：

1、嫩豆腐富含大豆蛋白，有助于增强免疫力，降低胆固醇。

2、猪肉馅含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供能量，增强体力。

3、花椒具有温中散寒、止痛的功效，对于缓解胃寒、腹痛有一定的作用。

4、豆瓣酱中的辣椒素能够促进新陈代谢，具有一定的减肥作用。

简单做法提示：

夹心麻婆豆腐，麻辣与嫩滑的绝妙融合

1、将嫩豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、热锅凉油，放入花椒和葱姜蒜爆香，再加入猪肉馅翻炒至变色。

3、加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的清水，煮开后放入焯水的豆腐块。

4、调小火炖煮10分钟，让豆腐充分入味，最后撒上葱花即可。

以下是详细的步骤和注意事项：

1、准备食材：嫩豆腐1块，猪肉馅100克，豆瓣酱2大勺，花椒10克，葱姜蒜适量。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水2分钟，去除豆腐的腥味，捞出备用。

3、炒肉馅：热锅凉油，油温5成热时，放入花椒和葱姜蒜炒香，再加入猪肉馅翻炒至变色。

4、加豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀，让肉馅充分吸收豆瓣酱的香味。

5、加水煮豆腐：加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，煮开后放入焯水的豆腐块。

6、调味炖煮：加入适量的盐和鸡精调味，调小火炖煮10分钟，让豆腐充分入味。

7、撒葱花：最后撒上葱花，增加菜肴的香气。

小贴士：

1、豆腐焯水时，加入少量盐，可以去除豆腐的腥味，使豆腐更加鲜美。

2、花椒不宜过多，以免口感过于麻辣。

3、炒豆瓣酱时，火候不宜过大，以免炒糊，影响口感。

4、炖煮过程中，要经常翻动豆腐，防止粘锅。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的夹心麻婆豆腐，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/221142.html