土家豆腐，传统风味的美味与营养

土家豆腐，源自我国湘鄂西部的土家族传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受人们喜爱。

食材介绍：

土家豆腐的主要食材是黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等工序，制成豆腐，还需要准备一些辅助食材，如猪肉、蘑菇、木耳、葱花等，以增加豆腐的口感和营养价值。

作用功效：

1、土家豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，对人体的生长发育有很好的促进作用。

2、豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以预防衰老，降低心血管疾病的风险。

3、豆腐中的卵磷脂有助于增强记忆力，提高大脑功能。

4、土家豆腐中的钙、磷、铁等矿物质对骨骼和牙齿的发育有很好的作用。

5、豆腐中的膳食纤维有助于预防便秘，维护肠道健康。

简单做法提示：

土家豆腐，传统风味的美味与营养

1、准备黄豆、猪肉、蘑菇、木耳、葱花等食材，将黄豆浸泡后磨浆，煮浆后点浆，制成豆腐。

2、将猪肉、蘑菇、木耳切丁，葱花切碎备用。

3、热锅凉油，先将猪肉炒至变色，再加入蘑菇、木耳翻炒均匀。

4、将炒好的食材放入豆腐中，撒上葱花，蒸熟即可。

以下是详细的做法步骤：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要4-6小时，使黄豆充分吸水膨胀。

2、磨浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量水，磨成豆浆。

3、煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

4、点浆：将煮沸的豆浆稍微冷却，加入事先准备好的石膏粉，搅拌均匀，使豆浆凝固。

5、压制：将凝固的豆浆倒入模具中，用布包裹好，上面压上重物，使其进一步凝固成型。

6、准备辅助食材：将猪肉、蘑菇、木耳切丁，葱花切碎备用。

7、炒制辅助食材：热锅凉油，先将猪肉炒至变色，再加入蘑菇、木耳翻炒均匀。

8、蒸豆腐：将炒好的食材放入豆腐中，撒上葱花，放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右即可。

小贴士：

1、磨浆时，黄豆与水的比例要适中，过多或过少都会影响豆腐的口感。

2、煮浆时，要不断搅拌，防止糊底，同时也要注意火候，避免豆浆溢出。

3、点浆时，石膏粉的用量要适中，过多或过少都会影响豆腐的凝固效果。

4、豆腐蒸制时间不宜过长，以免过于干硬，影响口感。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的土家豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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