广州的老广汤，又称广式老火靓汤，是广东饮食文化中一道颇具特色的佳肴，其独特的做法不仅体现了粤菜的精细，更是广州人对健康饮食的一种追求，下面我来分享一下老广汤的传统做法。

选材是关键，老广汤通常选用新鲜的肉类、鱼类、海鲜、蔬菜以及多种药材，如党参、枸杞、红枣等，以均衡营养，滋补身体，以下是具体步骤：

1、准备材料：选取鸡肉、猪肉、瑶柱、海底椰等食材，清洗干净，并根据需要切块或切片。

广州老广汤的做法

2、预处理：将肉类食材飞水，即放入沸水中焯水去血水和杂质，保持汤的清澈。

3、烧开清水：在煲汤锅中加入适量的清水，用大火烧开。

4、下料：将预处理好的食材和药材放入煲中，用中小火慢炖。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或其他调味品。

6、煲煮：老广汤讲究慢火煲煮，一般需要数小时，这样可以使食材的营养充分释放，汤味更加浓郁。

7、出汤：待汤煮至食材熟烂，汤汁浓郁即可关火，捞出食材，只留汤汁。

广州老广汤的精髓在于其鲜美、滋补而不油腻，它不仅能够满足味蕾的享受，还能滋养身体，增强体质，每一口汤都承载着广州人对生活的热爱和对美食的追求。

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