庆阳鸡蛋，作为甘肃省庆阳市的一道传统美食，其独特的做法既保留了鸡蛋的原香，又融入了地方的风味，以下是庆阳鸡蛋的做法介绍：

选用新鲜的鸡蛋，以土鸡蛋为佳，将鸡蛋洗净后，放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡蛋为宜，放入一些姜片和葱段，这不仅能去腥，还能增添鸡蛋的香气。

庆阳鸡蛋的做法

待水开后，转小火煮约8分钟，直至鸡蛋熟透，煮熟的鸡蛋捞出后，放入冷水中浸泡一下，这样更容易剥壳，待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，使其呈现出裂纹，但不要剥掉壳。

将鸡蛋重新放入锅中，加入适量的酱油、老抽、料酒、冰糖和各种香料，如八角、桂皮、香叶等，水量以刚好没过鸡蛋为宜，用中火煮沸，转小火慢炖约20分钟，让鸡蛋充分吸收调料的香气。

炖煮完成后，关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡一夜，使其味道更加浓郁，第二天，取出鸡蛋，轻轻剥去蛋壳，庆阳鸡蛋便制作完成了。

庆阳鸡蛋的做法

这道庆阳鸡蛋色泽红亮，口感鲜美，既有鸡蛋的醇香，又有调料的浓郁，是庆阳人民喜爱的家常菜肴之一。

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庆阳鸡蛋的做法