作为一名资深美食家，我深知刀段鱼这道菜的独特魅力，刀段鱼，又称鱼片粥，是广东地区一道传统的美味佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一下刀段鱼的做法。

挑选新鲜的草鱼一条，清洗干净后，去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，将鱼肉切成薄片，鱼片要求薄而均匀，这样才能保证烹饪后的口感。

刀段鱼的做法

准备适量的姜片、葱段、蒜末和香菜，将这些调料切成末备用，煮一锅热水，将鱼片放入热水中焯水，煮至鱼片变色后捞出，沥干水分。

将锅中的水倒掉，重新加入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜末，大火煮开，待汤汁煮出香味后，放入焯过水的鱼片，煮至鱼片熟透。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上香菜末，搅拌均匀，将刀段鱼盛入碗中，撒上少许葱花，即可上桌。

刀段鱼的做法

刀段鱼的关键在于鱼片的处理和汤汁的熬制，鱼片要薄而均匀，汤汁要鲜美浓郁，才能做出一道色香味俱佳的刀段鱼，让人回味无穷。

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刀段鱼的做法