作为一名资深的美食家，我深知每一道佳肴背后的精细工艺，就让我来为大家揭秘一道色香味俱佳的美食——芸豆鱼卷的做法。

选取新鲜的草鱼一条，去骨去皮，切成薄片，随后，将清洗干净的芸豆焯水煮熟，备用，将鱼片平铺在案板上，均匀撒上适量的盐、胡椒粉和料酒进行腌制，以增加鱼片的鲜味。

芸豆鱼卷的做法

腌制完成后，将煮熟的芸豆放在鱼片上，卷起，用牙签固定，然后在锅中倒入适量油，将鱼卷放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，将煎好的鱼卷放入蒸锅中，蒸约10分钟，取出。

鱼卷已经熟透，接下来就是调制酱汁，将葱姜蒜切成末，锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量的生抽、老抽、糖和清水，煮沸后倒入水淀粉勾芡，制成浓郁的酱汁。

芸豆鱼卷的做法

将蒸好的鱼卷摆放在盘中，淋上刚才调制的酱汁，一道美味的芸豆鱼卷就大功告成了，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，芸豆软糯，酱汁浓郁，实为餐桌上的佳品。

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芸豆鱼卷的做法