泉州排骨是一道具有悠久历史的福建传统名菜，以其色泽酱红、味道鲜美、肉质鲜嫩而闻名，下面我将为大家介绍泉州排骨的做法和配方。

准备好以下食材：排骨500克，生姜1块，葱1根，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，盐适量，八角2颗，桂皮1根，丁香2颗，花椒适量。

我们开始制作泉州排骨：

1、将排骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出备用。

泉州排骨的做法和配方

2、锅中烧油，待油温升高后，放入生姜和葱段爆香。

3、加入焯过水的排骨，翻炒均匀。

4、加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀，让排骨上色。

5、加入适量的水，放入八角、桂皮、丁香、花椒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6、炖煮期间，要不断翻动排骨，防止糊底。

泉州排骨的做法和配方

7、待排骨炖至肉质鲜嫩，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8、撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的泉州排骨就做好了，泉州排骨的口感鲜美，肉质鲜嫩，既适合作为家常菜品，也能宴请亲朋好友，希望大家喜欢这道美食！

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泉州排骨的做法和配方