酸菜炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，而加入麻酱更是为其增添了一份独特的风味，下面，我将为您详细介绍这道酸菜炖排骨麻酱的做法。

准备好所需食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

具体步骤如下：

1、将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

2、酸菜切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。

酸菜炖排骨麻酱的做法

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

4、热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒爆香。

5、放入焯过水的排骨，翻炒均匀，使其表面微焦。

6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

7、放入酸菜丝，翻炒均匀，使其充分吸收调料的味道。

8、加入适量水，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，期间可适当调整盐和糖的用量。

9、炖至排骨熟烂，汤汁浓稠，最后加入事先调好的麻酱，翻炒均匀。

10、出锅前，撒上葱花，即可盛出。

这道酸菜炖排骨麻酱，色泽红亮，口感鲜美，酸辣适口，麻酱的浓郁香气与酸菜的清爽味道相互交融，让人食欲大增，不妨尝试一下这道美味佳肴，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

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酸菜炖排骨麻酱的做法