作为一名资深美食家，我深知鱼豆煲腐竹这道菜的独特魅力，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养，深受众人喜爱，下面，我将为您详细介绍鱼豆煲腐竹的做法大全。

我们需要准备以下食材：新鲜鱼豆、腐竹、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。

具体做法如下：

1、将腐竹提前用温水泡发，泡软后切成段备用。

2、鱼豆洗净，去掉两端，切成段。

鱼豆煲腐竹的做法大全

3、五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4、热锅凉油，油温五成热时，下入五花肉片，炒至肉片变色，肉片出油。

5、加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

6、放入豆瓣酱，炒出红油。

7、加入鱼豆，翻炒均匀，炒至鱼豆断生。

8、加入腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。

9、加入适量生抽、老抽，调整颜色，加入少许糖提鲜。

10、加入适量水，水量以没过食材为宜。

11、大火烧开后，转小火慢炖，炖至腐竹软烂，汤汁浓稠。

12、加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

这道鱼豆煲腐竹色泽诱人，口感鲜美，腐竹软糯，鱼豆鲜嫩，五花肉肥而不腻，是一道家常美味，在烹饪过程中，火候和调料的把握是关键，只有恰到好处，才能烹饪出这道美味的佳肴。

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鱼豆煲腐竹的做法大全