作为一名资深美食家，我深知香辣爆鱼的魅力所在，这道菜以其鲜美的口感和独特的香辣味道，深受食客们的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍香辣爆鱼的做法。

香辣爆鱼的做法

我们需要准备新鲜的鱼肉，切成均匀的片状，用料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的干淀粉，以保持鱼肉的嫩滑口感。

热锅凉油，油温升至七成热时，放入鱼片炸至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收香辣味道。

香辣爆鱼的做法

加入适量的盐、鸡精和白糖调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这道香辣爆鱼色泽红亮，口感鲜嫩，香辣适口，是一道令人难以抗拒的美食。

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香辣爆鱼的做法