作为一位资深美食家，我认为酱焖鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下这道美味的做法：

准备好新鲜的鱼块，最好是选用肉质鲜美的草鱼或黑鱼，将鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以去腥增香。

酱焖鱼块的做法

准备调料：葱姜蒜切末，豆瓣酱适量，生抽、老抽、糖、醋、料酒和清水按照一定比例调配成酱汁。

热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将煎好的鱼块重新放入锅中，倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鱼块，让酱汁充分渗透入鱼肉。

酱焖鱼块的做法

待鱼块炖至入味，汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，这道酱焖鱼块色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，是一道令人回味无穷的佳肴。

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酱焖鱼块的做法