豆腐，作为中国传统的美食佳肴，其种类繁多，风味各异，让我来为大家详细介绍一种颇具特色的豆腐加工方法——老豆腐的做法。

老豆腐，质地紧实，口感滑嫩，营养丰富，是许多食客的心头好，制作老豆腐的关键在于选材与工艺，要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、过滤等环节，为后续的制作打下坚实基础。

豆腐加工老豆腐的做法

便是老豆腐的点浆过程，将过滤后的豆浆加热至一定温度，然后慢慢加入事先准备好的石膏粉或卤水，搅拌均匀，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑，这一过程需要耐心和技巧，温度、速度、比例都要恰到好处。

待豆腐脑凝固后，将其倒入预先准备好的豆腐模具中，上面覆盖一层细布，用重物压紧，使豆腐中的水分逐渐排出，经过一段时间的压制，豆腐表面的水分被基本排除，这时便可以取出豆腐，去掉表面的布料，一块块老豆腐便呈现在眼前。

将老豆腐放入热锅中，用中火煎至两面金黄，捞出沥干油分，这时，老豆腐的外皮酥脆，内部滑嫩，香气扑鼻，搭配上各种调料，如酱油、醋、蒜泥等，即可成为一道美味可口的家常菜。

老豆腐的做法虽然看似简单，但每一个环节都需要精心操作，只有掌握了关键的工艺，才能做出美味可口的老豆腐，让食客们回味无穷。

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豆腐加工老豆腐的做法