红烧大排骨炖藕，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的猪排骨500克，莲藕1段，大约300克左右，将排骨洗净，切成块状，藕去皮切片，备用。

1、锅中放入适量水，加入几片姜和料酒，将排骨放入水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

红烧大排骨炖藕的做法

2、锅中放入少量油，油热后加入糖，小火慢慢炒糖色，炒至糖色变成红褐色，放入排骨翻炒均匀，使排骨上色。

3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

4、倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨肉质鲜嫩。

5、将藕片放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直至藕片熟透。

红烧大排骨炖藕的做法

6、根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，收汁出锅。

这道红烧大排骨炖藕，色泽红亮，肉质鲜嫩，藕片清脆，汤汁浓郁，营养丰富，在炖煮过程中，藕片吸收了排骨的精华，口感更加鲜美，搭配米饭或面条，都是一道美味的佳肴。

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红烧大排骨炖藕的做法