脆肝汤的正宗做法
脆肝汤，作为一道色香味俱佳的美食，深受许多食客的喜爱，它的正宗做法不仅考验厨师的刀工，更考验对食材和火候的精准把握，选取新鲜的鸭肝或鹅肝，清洗干净后切成薄片，用适量的料酒、盐和淀粉腌制十分钟，以提味并保持肝脏的嫩滑。
将腌制好的肝片焯水，煮至变色后迅速捞出，以保持其脆嫩口感，在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和红枣，用大火煮沸，待汤色变浓后转小火慢炖，待汤底香气四溢时，将焯过水的肝片放入锅中，煮至汤再次沸腾即可。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜点缀，一碗热腾腾、香气扑鼻的脆肝汤就做好了，这道汤品的关键在于肝片的处理和汤底的炖煮，只有恰到好处，才能品味到那独特的脆嫩与鲜美。
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