牛排骨炖淡菜是一道鲜美可口的传统菜肴，以下是一些炖制这道菜的独门做法和窍门：

牛排骨的选择至关重要，应挑选肉质鲜嫩、排骨肉厚的部位，如牛肋排，炖制前，先将牛排骨用清水浸泡数小时，以去除血水和杂质。

淡菜的清洗是关键，淡菜中含有沙粒，需用淡盐水反复搓洗，然后用清水冲洗干净，确保口感细腻。

牛排骨炖淡菜的做法窍门

炖制时，可以先在锅中加入适量的清水，放入牛排骨，加入几片姜和一些葱段，大火煮沸后撇去浮沫，随后，转小火慢炖，直至牛排骨肉质酥软。

窍门之一是在炖制过程中加入适量的黄酒，可以去腥增香，可以加入一些香菇、木耳等食材，不仅能丰富口感，还能提升营养价值。

在牛排骨快炖熟时，再加入淡菜，继续炖煮约二十分钟，加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，搅拌均匀。

炖至汤汁浓稠，牛排骨和淡菜都酥烂入味，即可出锅，撒上葱花和香菜点缀，增添菜肴的色香味。

牛排骨炖淡菜的关键在于选材讲究、清洗彻底和火候掌握，才能炖出一道色香味俱佳的佳肴。

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牛排骨炖淡菜的做法窍门