作为一名资深的美食家，我深知红萝卜腌制咸菜的独特魅力，这道家常小菜，不仅色泽诱人，口感爽脆，而且腌制过程简单易学，下面，我就来为大家详细介绍红萝卜腌制咸菜的做法。

红萝卜腌制咸菜的做法

挑选新鲜的红萝卜，洗净后去皮，切成约1厘米厚的片状，将切好的红萝卜片放入大碗中，加入适量的食用盐，用手揉搓，让盐均匀地覆盖在红萝卜片上，将揉搓好的红萝卜片放入干净的玻璃瓶中，加入适量的清水，水量要没过红萝卜片。

将玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制3-5天，期间，要随时观察红萝卜片的变化，如发现表面有气泡，要及时打开瓶盖，排除空气，待红萝卜片变软，颜色变为淡黄色时，即可取出。

将腌制好的红萝卜片捞出，沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的白醋、糖和辣椒等调料，搅拌均匀，再次腌制24小时，这样，一道美味的红萝卜腌制咸菜就完成了，这道菜既可下饭，又可开胃，是家常餐桌上的佳品。

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红萝卜腌制咸菜的做法