作为一名资深美食家，我对各种食材的烹饪方法都颇有研究，炸废鱼自然也不例外，炸废鱼，顾名思义，是将不新鲜的或品质较差的鱼类经过特殊处理，使其焕发新生，成为一道美味的佳肴，下面，我将为大家详细介绍炸废鱼的正确做法大全。

选择适合炸制的鱼类，如鲈鱼、草鱼等，这些鱼类的肉质较为紧实，不易炸散，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小适中的块或片。

炸废鱼的正确做法大全

用料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼块，以去腥增香，腌制时间约为30分钟，使鱼块充分吸收调料的味道。

炸废鱼的关键在于面糊的制作，将面粉、淀粉、鸡蛋、水等材料按比例混合，调成稠糊状，裹在鱼块上，面糊不宜太稀，以免炸制过程中脱落。

炸制前，将油温升至180度左右，油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使鱼块吸油过多，口感油腻，将裹好面糊的鱼块逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆即可捞出。

炸废鱼的正确做法大全

搭配适量的调料，如椒盐、番茄酱、沙拉酱等，即可享用美味的炸废鱼，这道菜肴外酥里嫩，香气扑鼻，是一道深受大众喜爱的美食，只要掌握好以上几个要点，相信你也能轻松学会炸废鱼的正确做法。

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炸废鱼的正确做法大全