清蒸鳎麻鱼，这道色香味俱佳的佳肴，是我国沿海地区的传统名菜，要想做好这道菜，首先要选用新鲜的鳎麻鱼，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感滑爽。

准备食材：鳎麻鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉少许。

做法步骤如下：

清蒸鳎麻鱼的做法

1、鳎麻鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧切上刀口，以便入味。

2、将切好的鳎麻鱼放入盘中，撒上适量的盐，腌制10分钟。

3、葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、料酒、糖、胡椒粉，调成汁。

4、将调好的汁均匀地涂抹在鱼身上，腌制20分钟。

5、蒸锅中加入适量的水，水开后将腌制好的鳎麻鱼放入蒸锅，蒸10分钟。

6、蒸好的鳎麻鱼取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌。

这道清蒸鳎麻鱼色泽鲜亮，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，在烹饪过程中，注意火候和腌制时间，才能做出一道美味的鳎麻鱼。

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清蒸鳎麻鱼的做法