清汤鱼烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面我将详细介绍这道菜的做法：

准备新鲜的鱼肉，可以是鲈鱼、鲫鱼或者草鱼，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味。

清汤鱼烩菜的做法

准备清汤，将鸡肉、猪骨或者牛骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖一小时，熬制成清澈的高汤。

将蔬菜如豆芽、白菜、木耳等洗净，切成适口的大小，在锅中加入适量的清水，煮沸后放入蔬菜焯水，捞出备用。

将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮至鱼片变白，然后捞出备用，将熬好的清汤过滤，倒入锅中，加入焯好水的蔬菜和鱼片。

清汤鱼烩菜的做法

根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花和香菜点缀，用中火煮沸后即可关火，这样，一道美味的清汤鱼烩菜就完成了。

这道菜的关键在于高汤的熬制和鱼片的处理，高汤要清澈鲜美，鱼片要嫩滑不腥，只要掌握好这两个要点，相信你也能在家中轻松做出这道美味的清汤鱼烩菜。

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清汤鱼烩菜的做法