作为一名资深美食家，我不得不提的是水煮黄花鱼这道地道的川菜，它的鲜美口感和独特的烹饪手法，总能让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的黄花鱼，去鳞去内脏，洗净后沥干水分，将鱼切成段，用料酒、盐和姜片腌制十分钟，以去腥增香，准备一些配菜，如豆芽、青菜等，洗净后备用。

水煮黄花鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒段，炒出香味，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，大火烧开。

水开后，撇去浮沫，加入腌制鱼的料酒、盐和胡椒粉，转小火煮五分钟，将配菜放入锅中，煮熟后关火，将煮好的鱼和配菜捞出，放入盘中。

锅中留少量汤汁，加入辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖等调料，调成水煮汁，将调好的水煮汁均匀地浇在鱼和配菜上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的水煮黄花鱼就大功告成了。

水煮黄花鱼的做法

这道菜的关键在于汤汁的调制，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，水煮黄花鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，是一道不可多得的佳肴。

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水煮黄花鱼的做法