湘菜鸡蛋羹，以其鲜香嫩滑的口感，深受食客们的喜爱，下面，我将分享一款地道的湘菜鸡蛋羹做法，让您在家也能享受这道美味的佳肴。

准备好以下食材：鸡蛋3个，猪肉末100克，鲜蘑菇50克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量。

具体做法如下：

1、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

湘菜鸡蛋羹做法

2、锅中加水烧开，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布，煮至凝固成蛋花状，捞出备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4、加入切好的鲜蘑菇、青椒和红椒，继续翻炒至食材熟透。

5、向锅中加入适量的清水，煮沸后，将煮好的蛋花倒入锅中，轻轻翻动，让蛋花与食材充分融合。

湘菜鸡蛋羹做法

6、调入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使食材色泽鲜亮。

7、加入少许湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

这道湘菜鸡蛋羹色泽诱人，口感嫩滑，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品，学会了这道做法，您可以在家轻松享受这道美食。

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湘菜鸡蛋羹做法