塌目尖鱼，又称海鲈鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，下面，我就来为大家介绍一下塌目尖鱼的家常做法。

准备新鲜的塌目尖鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，将切好的鱼段用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

塌目尖鱼的做法

准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等调料，锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。

待调料香味释放出来后，将腌制好的鱼段放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼时，注意火候要适中，以免煎糊。

煎好的鱼段盛出备用，锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入鱼段，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的塌目尖鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或者面条都非常合适。

烹饪技巧：煎鱼时，可以在锅中加入少许食盐，防止鱼皮粘锅，炖鱼时，加入适量的葱段和姜片，可以去腥增香。

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塌目尖鱼的做法