扁豆炒鸡蛋蘑菇做法
作为一名资深的美食家，我不得不提一下扁豆炒鸡蛋蘑菇这道家常菜的独特魅力，将新鲜扁豆洗净，切成段状，备用，挑选几个鲜嫩的鸡蛋，打散备用，至于蘑菇，我推荐使用肉质厚实的口蘑，洗净切片。
烹饪时，先将锅中倒入适量油，待油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入扁豆翻炒至断生，随后，加入蘑菇片，炒至蘑菇出水，这时候再加入提前打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，加入适量的盐、酱油调味，撒上葱花提香，即可出锅。
这道菜色泽鲜艳，口感丰富，扁豆的爽脆与蘑菇的柔软相得益彰，鸡蛋的鲜嫩更是为整道菜增色不少，简单易做，营养丰富，实为家常菜中的佳品。
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