大盘排骨炖大鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面我将详细介绍这道菜的做法大全，让您在家也能轻松烹饪出美味的佳肴。

准备食材：排骨500克，大鱼一条（约750克），生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、香菜等适量。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

大盘排骨炖大鱼的做法大全

2、大鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、锅中放入适量油，待油热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入生姜、大葱、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味。

大盘排骨炖大鱼的做法大全

6、加入适量水，放入煎好的鱼块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

7、炖至排骨和鱼块熟透，汤汁浓稠，加入适量盐、糖调味，撒上香菜即可。

这道大盘排骨炖大鱼，排骨鲜嫩，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能在家中轻松享受到这道美味佳肴。

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