云南炸洋芋豆腐的做法
云南炸洋芋豆腐，是一道色香味俱佳的民间美食，以下是这道菜肴的制作方法：
选用新鲜的洋芋，去皮后切成约1厘米厚的片状，再切成小块，形状类似小豆腐，将切好的洋芋块放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炸出来的洋芋豆腐会更加酥脆。
将浸泡好的洋芋块捞出，沥干水分，然后加入适量的盐、五香粉等调料，拌匀，将调好味的洋芋块放入热油锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。
炸洋芋豆腐的关键在于火候的掌握，火候不宜过大，以免外焦里生，待洋芋豆腐炸好后，可以加入蒜末、辣椒粉、花椒等调料，翻炒均匀，使洋芋豆腐更加美味。
将炒好的炸洋芋豆腐装盘，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的云南炸洋芋豆腐就完成了，这道菜肴口感酥脆，味道鲜美，既可作为下酒菜，也可作为家常菜，深受众人喜爱。
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