作为一位资深美食家，我非常乐意分享20根排骨的独到做法，挑选新鲜的排骨是关键，以下是详细步骤：

将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻拍打排骨，使其肉质更加松软，将排骨放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末和香葱末，拌匀后腌制20分钟。

20根排骨的做法

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，煎出多余的油脂，再加入适量的白糖，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

随后，加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可，放入几片姜、几个蒜瓣和适量的八角、桂皮、香叶、草果等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，即可出锅，这样烹饪出的排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人食欲大增。

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20根排骨的做法