赤壁鱼糕是湖北赤壁特色小吃之一，起源于东汉时期。相传东汉末年，赤壁城南门外有一家小饭馆，老板娘为了吸引顾客，将鱼肉、淀粉、葱姜等调料混合搅拌后，放入锅中蒸熟，切成小块，再用麻油、酱油、芝麻等调料拌匀，制成了赤壁鱼糕。由于味道鲜美，深受顾客喜爱，逐渐流传开来。

赤壁鱼糕的外形呈长方形，色泽金黄，口感细腻，味道鲜美，香气扑鼻。赤壁鱼糕选用的是当地的鲢鱼，经过去骨、去皮、去刺、去油腥等多道工序加工而成，营养丰富，易于消化吸收。

1. 准备材料：鲢鱼肉、淀粉、葱姜、盐、鸡精、麻油、酱油、芝麻。

2. 将鲢鱼肉去骨、去皮、去刺，切成小块，加入淀粉、葱姜、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

3. 将调好味的鱼肉放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

4. 将蒸熟的鱼肉切成小块，用麻油、酱油、芝麻等调料拌匀，制成鱼糕。

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赤壁鱼糕的做法、历史和特点