作为一名资深的美食家，我深知香辣豌豆排骨的美味秘诀，以下是我总结的一些做法窍门，希望能帮助您制作出这道色香味俱佳的佳肴。

选材至关重要，新鲜排骨肉质鲜嫩，搭配脆嫩的豌豆，口感更佳，购买时，可选择肋排或颈排，肉质较为鲜嫩。

香辣豌豆排骨的做法窍门

腌制排骨是关键，将排骨洗净后，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和蒜末，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

烹饪时，火候要掌握得当，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，煎出多余的油脂，加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟，使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

加入豌豆继续炖煮10分钟，豌豆不宜炖煮过久，以免口感变差，汤汁已浓稠，可加入适量的盐和鸡精调味。

香辣豌豆排骨的做法窍门

将炖好的排骨和豌豆捞出，摆放在盘中，锅中剩下的汤汁加入适量的水淀粉勾芡，煮至浓稠后淋在排骨和豌豆上，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的香辣豌豆排骨即可大功告成。

掌握这些窍门，相信您一定能制作出令人垂涎的香辣豌豆排骨，为家人朋友带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/211512.html

香辣豌豆排骨的做法窍门