作为一位美食家，我深知蚕豆炖咸排骨这道菜的独特魅力，这道菜融合了豆类的鲜嫩与排骨的咸香，下面就来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好新鲜的蚕豆和咸排骨，将蚕豆洗净，去掉豆荚，留下嫩豆，咸排骨则需提前用清水浸泡，以去除多余的盐分。

蚕豆炖咸排骨的做法

将浸泡好的咸排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火，加入姜片、葱段和料酒，慢炖约40分钟，让排骨的鲜香充分释放。

在炖排骨的同时，将蚕豆焯水，去除豆腥味，焯水后捞出备用。

待排骨炖至七成熟时，加入焯水后的蚕豆，继续炖煮10分钟左右，直至蚕豆熟透，排骨肉质鲜嫩。

加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅，这道蚕豆炖咸排骨色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的佳品。

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蚕豆炖咸排骨的做法