作为一名资深的美食家，我对于土豆腐的正宗做法有着自己的独特见解，传统的土豆腐制作，关键在于选材和工艺，选用优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，得到的豆浆需煮沸去沫，防止豆腐出现苦涩味。

土豆腐的正宗做法

便是点卤的关键步骤，传统的土豆腐多采用石膏粉或卤水作为凝固剂，将煮沸的豆浆稍微冷却后，慢慢倒入事先准备好的凝固剂，轻轻搅拌均匀，让豆浆逐渐凝固成豆腐脑，待豆腐脑基本成型后，用布袋包裹，上面压上重物，挤出多余水分，使豆腐更加紧实。

将压好的豆腐切成方块，放入热锅中煎至两面金黄，即可烹饪出正宗的土豆腐，这样的豆腐口感滑嫩，营养丰富，无论是凉拌、红烧还是炖煮，都能展现出其独特的风味。

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土豆腐的正宗做法