炸狗头鱼是一道色泽金黄、外酥里嫩的美食，以下是我作为美食家为您推荐的炸狗头鱼的做法：

准备好新鲜的狗头鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和头尾，切成约1厘米厚的片状，将鱼片用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。

炸狗头鱼的做法

将腌制好的鱼片取出，沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉，锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的鱼片，用中小火慢慢炸至两面金黄，捞出沥油。

另起锅，加入少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入适量的酱油、白糖、醋、清水调成汁，将炸好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调味汁，出锅前撒上葱花、香菜即可。

这道炸狗头鱼色泽诱人，口感鲜嫩，搭配独特的调味汁，让人回味无穷，在烹饪过程中，注意火候和腌制时间，便能制作出美味的炸狗头鱼。

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炸狗头鱼的做法