东北烘干鱼是一道极具地方特色的家常美食，其独特的风味让人回味无穷，下面，我就来为大家介绍一下东北烘干鱼的家常做法。

选用新鲜的河鱼，如鲤鱼、草鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

东北烘干鱼的家常做法

腌制好的鱼取出，用清水冲洗干净，然后放入烘干机或者阳光下晾晒，晾晒过程中要经常翻动，让鱼肉受热均匀，晾晒至鱼肉表面干燥，呈现出金黄色时，即可取出备用。

将晾晒好的烘干鱼切成块状，热锅凉油，将切好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄，加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入剩余的腌制调料，大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入适量的葱花、香菜等调料，翻炒均匀，即可出锅，这样一道美味的东北烘干鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了鱼的鲜美，又融入了调料的香辣，让人食欲大增。

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东北烘干鱼的家常做法