黄姚豆腐，这道源自广西黄姚古镇的传统美食，以其独特的制作工艺和醇厚的口感，深受食客喜爱，下面我来分享一下黄姚豆腐的做法。

选用优质的黄豆，提前浸泡8小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆，将打好的豆浆过滤去渣，留下细腻的豆浆液。

黄姚豆腐的做法

把豆浆液倒入锅中，用中小火慢慢加热，煮至微沸，在此过程中，要不断搅拌，防止豆浆沾锅，待豆浆煮至微沸后，关火，稍等片刻，让豆浆自然冷却至80度左右。

准备好石膏粉（或卤水），用适量的清水溶解，将冷却后的豆浆慢慢倒入石膏水中，轻轻搅拌均匀，让豆浆与石膏水充分融合，随后，将混合好的豆浆倒入预先准备好的模具中，用盖子或保鲜膜密封，放置在温暖的地方发酵。

大约经过4-6小时，豆腐就会凝固成型，这时，将豆腐连同模具一起放入冰箱冷藏，冷藏时间为2-3小时，待豆腐完全凝固后，取出模具，轻轻脱模，黄姚豆腐就制作完成了。

可以根据个人口味，将黄姚豆腐切片，搭配各种调料，如酱油、辣椒油、蒜泥等，制成美味的豆腐佳肴，这道传统的黄姚豆腐，口感细腻，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。

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黄姚豆腐的做法