重庆炝炒米豆腐，作为一道地道的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍这道美食的做法。

准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，猪肉末适量，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、盐等调味品。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

重庆炝炒米豆腐的做法

2、锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。

3、加入适量的豆瓣酱，炒匀后加入适量的清水。

4、将焯好水的豆腐块放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。

5、在炖豆腐的同时，准备好炝炒料：将干辣椒切段，花椒略微拍碎。

6、另起锅，放油，油热后加入干辣椒和花椒，炸至色泽红亮、香味四溢。

重庆炝炒米豆腐的做法

7、将炸好的干辣椒和花椒捞出，备用。

8、待豆腐炖至汤汁浓稠，加入适量的酱油、白糖、醋、盐进行调味。

9、将炸好的干辣椒和花椒撒在豆腐上，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的重庆炝炒米豆腐就完成了，其麻辣鲜香，豆腐嫩滑，猪肉末鲜嫩，让人回味无穷。

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重庆炝炒米豆腐的做法