脆 皮鱼的做法

• 鱼的做法

作为一名资深的美食家，我对脆皮鱼的制作工艺有着独到的见解，选用新鲜的鱼类，如鲈鱼或草鱼，都是不错的选择，将鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分，关键的一步是腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

脆 皮鱼的做法

腌制完成后，将鱼身两面均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以让鱼皮在烹饪过程中保持脆嫩，热锅凉油，油温升至七成热时，将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，鱼皮微微鼓起，即可出锅。

将煎好的脆皮鱼摆放在盘中，浇上用酱油、糖、醋和葱花调制的酸甜汁，这道色香味俱佳的脆皮鱼就大功告成了，鱼肉鲜嫩多汁，鱼皮酥脆可口，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

脆 皮鱼的做法

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