炒锅做卤排骨，不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，以下是一份详细的炒锅卤排骨做法大全，供您参考：

准备好以下食材：排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖。

1、将排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量料酒和生姜片，煮至排骨肉质紧实，捞出备用。

2、热锅凉油，加入适量的冰糖，小火慢慢熬糖色，直至糖色变成红褐色。

炒锅做卤排骨的做法大全

3、将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

4、加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5、放入切好的大葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。

6、倒入适量的料酒，加入适量的水，水量要没过排骨。

7、大火烧开后，转小火慢炖，期间要不时翻动排骨，防止糊锅。

8、炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

9、调整口味，根据个人喜好加入适量的盐和鸡精。

10、炒锅卤排骨即可出锅，撒上葱花点缀，香气扑鼻，美味可口。

炒锅卤排骨的关键在于火候和调料的搭配，只要掌握好这两个要点，相信您一定能做出一道令人垂涎的卤排骨佳肴。

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