杭椒煎牛小排骨是一道色香味俱佳的美食，下面我将为您详细介绍其制作方法。

准备好新鲜的牛小排骨，将其洗净后切成约5厘米长的段，用刀背轻轻拍松肉质，使其更加入味，将牛小排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。

杭椒煎牛小排骨的做法

准备杭椒，将其洗净后切成段，去掉辣椒籽以减少辣味，热锅冷油，将腌制好的牛小排骨放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动，使肉质更加均匀受热。

煎至牛小排骨表面微焦，将切好的杭椒放入锅中，与牛小排骨一同翻炒，让杭椒的香味充分融入肉中，翻炒片刻后，加入适量的水，水量以没过牛小排骨为宜，盖上锅盖，用中小火慢炖20分钟。

打开锅盖，收汁，待汤汁变得浓稠，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅，这样一道美味的杭椒煎牛小排骨就做好了，肉质鲜嫩，杭椒的清香与辣味相得益彰，令人食欲大增。

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杭椒煎牛小排骨的做法