作为一名资深美食家，我特别推荐咸猪蹄炖排骨这道地道的家常菜，这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的猪蹄两只，排骨一斤，咸菜适量，以及葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，具体步骤如下：

1、将猪蹄和排骨清洗干净，放入锅中焯水，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮至肉质变软，捞出备用。

咸猪蹄炖排骨的做法

2、将咸菜切成小块，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。

3、锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶等调料炒香。

4、将焯过水的猪蹄和排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

5、然后将咸菜放入锅中，加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

这道咸猪蹄炖排骨的关键在于火候和调料的搭配，炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩，咸菜的加入既能提味，又能中和肉类的油腻，使整道菜肴更加美味可口，品尝这道菜肴时，你会发现咸香四溢，肉质饱满，令人回味无穷。

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咸猪蹄炖排骨的做法