作为一名资深的美食家，我深知酱椒过桥豆腐的美妙之处，这道菜色香味俱佳，融合了豆腐的细腻与酱椒的独特风味，下面，就让我来为大家详细介绍一下酱椒过桥豆腐的做法。

准备好所需的食材：嫩豆腐一盒，酱椒适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料少许。

做法步骤如下：

1、将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

酱椒过桥豆腐的做法

2、热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。

3、加入酱椒翻炒，炒出红油。

4、加入适量的清水，调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，大火烧开。

5、将焯好水的豆腐片逐片放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收酱椒的鲜香。

6、炖至豆腐入味，汤汁浓稠，即可关火。

7、撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

这样，一道美味的酱椒过桥豆腐就完成了，豆腐鲜嫩滑爽，酱椒香辣可口，二者相得益彰，令人回味无穷，在享受这道佳肴的同时，也感受到了中华美食的博大精深。

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酱椒过桥豆腐的做法